知识葡萄酒知识法国常见的白酒葡萄

很多人误会Chardonnay是布根地Bourgogne唯一认可的白酒葡萄，于是忽略了Aligoté。事实上， Aligoté 白酒年产过千万瓶，甚至拥有自己的A.O.C.：Bourgogne Aligoté，亦是布根地气酒Crémant de Bourgogne的主要成分。
Aligoté比Chardonnay的酸度略高，酒身轻爽，带有蔬菜味道，不像Chardonnay拥有陈年能力，花开堪折直需折，应该趁她年青时享用。

毫无疑问，Chardonnay是法国白酒的超级巨星，她甚至引发了全球酿酒国蜂拥酿造Chardonnay白酒的热潮。Chardonnay 是布根地著名白酒的主角，Chablis、Meursault以至Montrachet 的白酒，都是以100%Chardonnay酿制而成的。Chardonnay更是香槟的骨干，采用100%Chardonnay酿制的香槟，专称为Blanc de Blancs，意思是「用白葡萄酿成的白酒」。
Chardonnay非常善变，在不同的产酒区会拥有不同的风貌，但主要的特征是色泽金黄，酒身圆浑，带有苹果、梨、桃、杏、柠檬、橙、凤梨、芒果、香蕉等不同水果的味道，以至矿物和火石的味道，经过橡木桶酝酿，又会添加牛油、忌廉、云呢拿和饼干的味道。

Chenin Blanc又叫Pineau de la Loire，顾名思义，她是Loire区的头号葡萄品种。Chenin Blanc多元多变，既可酿成Anjou干口的葡萄酒、Vouvray略甜的口味，又可制作Coteaux du Layon的甜酒以至Crémant de Loire的气酒。
Chenin Blanc 的特征是带有蜜糖、苹果、蜜瓜、哈蜜瓜、肉桂等味道，甜度则因应酿酒师的处理方法而会出现很大差别。

对于中国人来说，Gewurztraminer可能是最容易辨认出来的葡萄品种，因为以她酿成的葡萄酒，带有我们非常熟悉的荔枝味。Gewurztraminer是Alsace第二大葡萄品种，一般会以单一葡萄分别酿造干口或甜酒，基于Alsace的传统，葡萄的名称是会清楚印在酒标的。要注意的是，在法国，Gewurztraminer的“u”字上面是不会有两点的，跟其他国家沿用的德文略有不同。
除了令人印象深刻的荔枝味，Gewurztraminer还带有蜜桃、芒果、沉香等浓郁味道，部分葡萄酒又会演变出奇怪的汽油味，而酿成的甜酒，则会带有令人垂涎的蜜糖味道。

Marsanne和Roussanne是葡萄酒的双生儿，几乎是唇亡齿寒的。她俩是Côtes du Rhône葡萄酒的命脉，不但应用在酿制白酒，就连Hermitage和Crozes Hermitage的红酒，也会掺入最多15%的Marsanne和Roussanne，Saint-Joseph的红酒亦会最多用上10%。
Marsanne色深味香，身厚如油，带有杏仁味，酸度低，欠陈年能力；Roussanne则味淡身薄，带有野花和干草味，但陈年能力奇高。这两种葡萄各有特点，结合起来便可以互补不足了。